Абрахам Вергезе, индиец, выросший в Аддис-Абебе, профессор медицины Стэнфордского университета, восемь лет писал роман, который начинается в Эфиопии в 50-ые годы ХХ века и заканчивается через полвека в городской больнице в Нью-Йорке.
Роман был опубликован в 2009 году, и два года находился в списке бестселлеров «Нью-Йорк Таймс».
«Рассечение Стоуна» удивляет и захватывает с первой страницы — католическая монахиня умирает при рождении близнецов. Вергезе переплетает историю близнецов с полувековой историей Эфиопии.
Книга насыщенна деталями — бытовыми, историческими и медицинскими. Но все эти детали не имели бы значения, если бы автор не завладел моими эмоциями. Вергезе это удалось. Как мы знаем из медицинских сериалов, истории болезней могут быть захватывающими и драматичными, посильнее чем детективы и триллеры. Через детальные медицинские описания Вергезе заставляет читателя почувствовать, что на кону действительно что-то очень важное — рождение, смерть, любовь, дружба и мир во всем мире.
Удивительно, но имена некоторых исторических личностей, упомянутых в книге, я помню из детства из выпусков программы «Время» — видимо в начале 80-ых в СССР внимательно следили за событиями в Эфиопии, находящейся во власти марксистско-милитаристского режима.
В нашей семье часто говорят об Эфиопии, ее традициях, религии и культуре — мой муж эфиопист по образованию. А еще мы очень любим Индию, хинди мой муж, кстати, тоже учил. Видимо поэтому нам так понравилась эта книга — ведь в ней переплетено так много тем из обеих культур. «Рассечение Стоуна» написан этнографом и профессором медицины в одном лице. Рекомендую ее всем, кто любит рассказы про дальние страны, и тем, кто с интересом покружимся в детали медицинских манипуляций.
Кстати, эфиопское национальное блюдо мы тоже приготовили по прочтении книги.
Вот простой и довольно доступный рецепт «Доро Ват» — ароматного эфиопского рагу с курицей в остром соусе со специями бербере.
Ингредиенты:
3 столовые ложки сливочного масла «нитер киббех» (масло делается несложно, рецепт можно прочитать по ссылке — по сути похоже на ги со специями)
2-3 сильно измельченных луковицы
2 столовые ложки эфиопской смеси специй «бербере»
1 столовая ложка измельченного чеснока
½ столовых ложки натертого имбиря
1,5 кг целой курицы нарезанной на кусочки или куриные бёдра
1 столовая ложка томатной пасты
1 стакан сладкого вина
1 стакан бульона
½ столовой ложки паприки
4-6 отварных яиц проткнутых несколько раз вилкой
Сок 1-2 лимонов (по вкусу)
Соль и перец по вкусу
Посолите, поперчите курицу и отложите в сторону.
В большой кастрюле нагрейте масло «нитер киббех» и обжарьте в нем лук до глубокого коричневого цвета примерно 7-10 минут.
После того, как лук карамелизуется, добавьте еще масла, затем бербере, чеснок и имбирь.
Перемешивайте около 2-3 минут пока смесь не приобретёт насыщенный коричневый цвет.
Затем добавьте вино, бульон и 1 стакан воды, курицу, томатную пасту, паприку, соль и готовьте около 30 минут.
Затем добавьте яйца и лимонный сок и тщательно перемешайте, чтобы яйца полностью погрузились в соус.
Продолжайте готовить, пока курица не станет мягкой, а яйца не напитаются соусом, еще около 10 -20 минут.
Подают это блюдо обычно с лепешками инжера, их можно заменить другими пышными лепёшками, например, индийским нааном.