Вчера я наткнулась на пост в блоге the Marion house book про копенгагенский ресторан Noma. Я слышала про него и раньше, но не знала, что же он из себя представляет. На фотографиях из поста про еду в Noma были видны части интерьера, и я решила найти фотографии, на которых будет виден ресторан целиком. Похоже, интерьер соответствует тому, что я увидела (и вы тоже можете) на фотографиях блюд.
В настоящее время ресторан Noma, специализирующийся на скандинавской кухне, считается рестораном №2 в мире. Однако до этого, он занимал три года подряд первое место. Ресторан был открыт в 2004 году, в 2012 году интерьер Noma был переделан дизайнерами Питером Бундгаардом Рютзоу и Сигне Биндслев Хенриксен.
Шеф-повар ресторана Рене Redzepi придерживается строгой правил насчет происхождения еды — большая ее часть производится или добыта в радиусе не более 60 км от ресторана. Я не могу удержаться показать вам те блюда, которые попробовала хозяйка блога the Marion house book.
Классическое блюдо Noma — перепелиные яйца, маринованные и копченые в сене.
Хрустящий олений мох.
Печень морского черта на «крекерах» из карамелезированного молока.
Креветки на листьях настурции в дрожжевом бульоне.
Голова окуня на палочке.
Цветная капуста, приготовленная со свежей елкой, с йогуртом из молочной сыворотки и бульоном из хрена.
Картофель с икрой, ферментированным ячменем и маслом из бурой водоросли.
Свежий хлеб с овечьим сливочным маслом и свиным салом.
Хрустящие свиные шкварки в шоколаде с ягодами — это десерт.
Надеюсь, вам было интересно.
А вы посещали какие-нибудь интересные рестораны?
Фотографии:
dezeen.com
themarionhousebook.com